家庭版炒羊杂的做法

羊心1个，羊肺半个，羊肝半个，羊肚块辅料尖椒若，干葱2根，小米辣若干，干辣椒人若干豆瓣酱适量，生抽适量，味极鲜适量，盐适量鸡精适量，洋葱半个，2，羊杂提前煮熟，煮熟后切选择超辣的尖椒 干辣椒和小米辣。聪切条备用。锅中放油，先放豆瓣酱炒出红油，再放小米辣干辣椒爆香。倒入羊杂一起翻炒。羊杂翻炒至裹满红油倒入圆葱和尖椒继续翻炒。加生抽 味极鲜提鲜，加盐和鸡精调味。最后放入葱段，翻炒几下出锅。

材料

大蒜、羊杂（或者牛杂也可以）、食用油、料酒、盐、鸡精

、生抽、甜面酱。辣椒少许、生姜

做法

1、 生姜切细碎待用，大蒜切段待用、辣椒切细碎代用、羊杂冷水下料酒飞水去腥后切条待用。

2、 锅中加入油少许，放入辣椒姜末爆香。

3、 放入羊杂翻炒，在见变色后放入料酒、甜面酱少许，酱油少许，继续翻炒。

4、 注意火不能小。

5、 翻炒一道两分钟后，放入切好的大蒜。继续翻炒。

6、 放入少许的水，注意不要多。盖上盖闷烧一会。一分钟左右。

7、 加入适量的盐、鸡精调味。即可。

1、葱，姜，香菜，干辣椒，洗净。

2、羊杂先清水煮熟。晾凉待切。待羊杂不烫手了，切好。

3、加入麻椒，干辣椒，姜片爆锅。

4、在放入葱花，炒会。

5、放入羊杂翻炒。之后放点酱油，盐，味精。

6、大火炒3分钟左右好了，出锅前放入香菜。

7、出锅入盘。