家庭自制罐头杀菌方法

家庭自制水果罐头及杀菌的方法：

1、取一只带盖的完整无瑕疵的玻璃瓶用清水把瓶和盖子彻底清洗干净

2、把玻璃瓶和盖子放入锅中，加入凉水（水量必须没过玻璃瓶）

上火煮沸后转小火继续煮十分钟后关火，自然晾凉（起消毒作用）

3、在煮制玻璃瓶时，把需要用的水果清洗干净，该去皮的去皮，改切块的切块。

4、准备一盆淡盐水（用凉白开兑的）

5、把桔子剥皮后去掉桔子瓣上的白丝络

6、把猕猴桃去皮切块

7、梨去皮去核后切成块，放入之前准备的淡盐水中（以防氧化变黑）

8、将桃去核后切块也放入淡盐水中

9、取出自然晾凉的玻璃瓶，先在瓶底放入一层切好的梨肉，均匀的撒上一些白糖

10、再放入一层桃肉，均匀的撒上白糖

11、再放入一层桔子瓣，均匀的撒上白糖

12、最后放入猕猴桃，高度是距离瓶口2厘米处

13、倒入凉白开至没过猕猴桃即可

14、将瓶盖轻轻的搭在瓶口，切记不可拧住

15.在锅里倒入一些水，放上篦子，将搭上瓶盖的玻璃瓶放在篦子上，盖锅盖后上火蒸

16.、水开后转小火继续蒸至30分钟即可关火

18、关火后打开锅盖，垫一块布将瓶盖紧紧拧住，待其自然晾凉后放入冰箱，可保存三个月

家庭自制罐头杀菌方法

1、 低温杀菌法 某些食品如水果及部分蔬菜类食品经受不了高温加热，在高温下果蔬的组织形态变软。色香味及风味降低。因而对这类高酸性食品可采用温度低于100

2、罐头食品一般应用巴氏灭菌法，一般肉类罐头和海产鱼类罐头的加工温度不会超过120℃左右蔬菜、水果罐头的加工温度不会超过100℃，这样营养丢失的比较少。