于谦赛螃蟹家庭简易版

原料：鸡蛋4个、姜适量、香醋一勺、白醋一勺、盐适量、糖适量。

做法步骤：

第1步、

备料1.姜去皮切末（越碎越好，姜放多少因人而异） 

2、准备四个鸡蛋，蛋清、蛋黄分离开，分别打散

3、准备调制姜汁（为了颜色好看白醋、香醋我是同时选择）

第2步、姜汁：如果只选择一种醋（盐一茶勺，糖2茶勺，醋适量吃饭勺大概四勺），选择两种醋分别减半调入即可。

第3步、起锅倒入少许食用油，等油温七分热左右先炒蛋清，将已打散的蛋清倒入锅中，用筷子划熟。

第4步、倒入白醋姜汁拌匀，盛出装碟。

第5步、炒好的蛋白，准备炒蛋黄。

第6步、划炒蛋黄

第7步、倒入香醋姜汁拌匀，盛出盖在蛋白上。