连城猪子肉做法

主料：

面粉适量

辅料：

猪肉适量

水芹菜适量

鸡蛋1个

葱白4段

姜1块

酱油适量

食盐适量

芝麻油适量

十三香适量

胡椒粉适量

味精少许

做法：

步骤1.猪肉一块洗净备用

步骤2.芹菜适量

步骤3.葱洗净切段

步骤4.姜

步骤5.芹菜去叶洗净沥干水分备用

步骤6.切成小丁，放进盆中撒适量的盐静置

步骤7.等芹菜水分浸出

步骤8.取一干净布，放入腌制的芹菜丁

步骤9.挤干芹菜里的水分即可

步骤10.猪肉切块剁馅

步骤11.中途加入葱姜一起剁

步骤12.快剁好的时候，加入挤掉水分的芹菜

步骤13.将肉和芹菜一起剁均匀即可

步骤14.将剁好的肉馅放入盆中

步骤15.打入一只鸡蛋，加入调料

步骤16.调拌均匀，饺馅即成

步骤17.盆中放入适量面粉，和成软硬适中的面团，饧十分钟左右

步骤18.如果家中面板过小，没有办法搓长条，可以取一块面团揉圆

步骤19.从中间挖孔

步骤20.双手穿进去，慢慢在空中将面剂子拉长，边拉边搓均匀

步骤21.面搓成长条即可

步骤22.从中间截断，如果不用刀切，可以直接用手揪小剂子备用

步骤23.也可以用刀翻转着切

步骤24.切好后撒上干面防粘

步骤25.逐个按扁备用，方便擀片

步骤26.逐个擀成圆片备用

步骤27.取一张饺子皮放入手中，放入适量馅料

步骤28.双手往中间收，饺子即成

步骤29.也可以直接在中间固定捏一个位置

步骤30.然后从右端逐渐捏向中间

步骤31.然后将左端也向中间捏严，整形成月牙状即可，这就是所谓的扁食

步骤32.将所有的饺子包好备用

步骤33.锅内加足量的水烧开，用勺子把锅内的水趟开，使水处于晃动状态，把饺子下入锅内，下入锅内的饺子保证在水的晃动状态中，这样不会粘锅底。然后在第一次锅未沸腾的时候，再推动锅底，防止粘锅，合上锅盖等待沸腾，连续三次浇入冷水，饺子即熟