蟹子盐制方法

先粗盐化饱和盐水，必须采用渤海湾梭子蟹，肥母蟹，大概在10月份以后就肥了。蟹子盖朝低，放入容器内，撒花椒，白酒，葱段，姜片，倒上饱和盐水，10到12个小时，捞出盖朝上，放在沥水篮，控卤水，控完，保鲜膜每个包好，放在冰箱冷冻，吃几个拿几个化开吃，不可以回去再冻。

蟹子盐制方法

腌制螃蟹可以准备辣椒，香菜，蒜，生姜，盐，凉白开，酱油以及新鲜螃蟹，先把蒜，生姜，辣椒清洗干净切好，香菜切段，新鲜螃蟹把盖子剥掉，然后再把上面残留的蟹黄冲洗掉，一定要洗干净，辣椒，香菜，蒜，生姜放进盆子底，上面摆上一层螃蟹，在螃蟹上面再铺上蒜香辣，然后螃蟹插空放上去，这样会更加好看以及入味，一直重复摆放到结束，也不要太高，因为腌料需要淹过螃蟹，盆子里面加一些酱油凉开水加盐，腌制的食物盐要多放一些，否则很容易坏掉，然后搅拌一下，用手指蘸一些料汁尝咸淡，然后就可以把保鲜膜盖好，放到冷藏室里面，放上一天就可以了。