蛋白肉包子的做法

1、五花肉洗净切丁，加入腐乳汁拌匀，腌制半小时。

2、鹌鹑蛋煮熟捞出剥皮，面粉加入酵母粉温水和面，发酵3小时。

3、面发好，揪剂子，擀皮包两个蛋和肉馅。

4、上锅蒸20分钟，焖5分钟左右即可。

材料：猪里脊肉适量、胡萝卜（丝）适量、香菜少许、白砂糖适量、白醋适量、生抽少许、食盐少许、水淀粉适量、鸡蛋清适量、葱适量、姜少许

1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准

4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出

5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀

7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可

蛋白包子做法:用肥瘦比例为4:6的肉馅，先加盐，蛋清，淀粉，油，五香粉，鸡精，料酒，白糖和肉充分搅匀后加清水，用手或筷子朝一个方向使劲搅拌。在看不到有水时，再加水，再搅。一直把馅子搅得不稀不稠有黏性时，加葱，姜末，拌匀淋上麻油即成，还可以加笋丁，香菇丁增加口味。