鲜榛蘑腌制需要焯水吗

需要焯水

蘑菇焯水为了增强口感。

1、焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。

2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量比较高，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。

3.焯水可以减少蘑菇的水分。蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。

教你榛蘑的腌制方法

1、将榛蘑洗干净后，用开水焯后过冷水

2、将过好冷水的榛蘑分多次放入容器中，放入容器一层榛蘑一层盐，多多放盐。

3、想吃的时候提前用水泡，就不会很咸而且特别新鲜，像新采的一样