蚶子干的做法

食材:

蚶子 1盘

香菜 1把

干辣椒 7颗

姜 3片

蒜 4瓣

花椒 适量

香辣酱 2勺

生抽 3勺

蚝油 2勺

白糖 2勺

做法:

1、把蚶子放到淡盐水里浸泡2个小时，让蚶子吐出脏东西

2、锅中加水，倒入洗净的蚶子

3、待水烧沸，蚶子都煮开口了，就可以捞出，沥干备用

4、把姜切丝，蒜拍碎，备用

5、接着把干辣椒切段，香菜切段备用

6、准备一个碗，放入香辣酱2勺、生抽3勺、蚝油2勺、白糖2勺，搅拌均匀备用

7、锅中加油，油热后放入姜丝、蒜瓣和花椒爆香

8、接着倒入干辣椒段翻炒几下

9、再加入调好的酱汁继续翻炒均匀

10、把沥干的蚶子倒入锅内和酱汁一起翻炒

11、最后把香菜段放入翻炒几下就可以出锅啦

蚶子肉干品的烹饪方法将蚶子放在钵中，倒入清水，用竹帚洗刷（要连续刷洗，不能中断，防止蚶子吸入泥水），至壳发白，倒掉泥水，再用清水淘洗干净，放入沸水中略烫（不要烫得太熟，以免肉色发紫，没有鲜味），随即取出。如壳不易剥开，可将蚶子翻动几下，再放入沸水中略烫。将烫好的蚶子剥去半边壳，放入盘中，撒姜末，葱末，淋上酱油、酒、麻油即成。