氢化棕榈仁油是什么

氢化棕榈仁油其实也就是我们熟悉的代可可脂，是一种人工油脂，与其他氢化植物油的产物比如奶精，植脂末，人造奶油，人造黄油，植物起酥油等一样，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化其中的不饱和脂肪酸形成的产物。

棕榈仁油来自油棕榈果实的种子或内核。它的成分接近椰子油，大约有82%的饱和脂肪和18%的不饱和脂肪。

氢化是将一个氢原子与脂肪酸链的双键结合的过程。氢化作用使油从液体变成半固态物质，使油更稳定。它还会产生反式脂肪，对胆固醇水平有负面影响。

根据美国棕榈油协会，氢化棕榈仁油比其他氢化油含有更少的反式脂肪。因为棕榈仁油的饱和脂肪含量已经很高，制造商不需要像大豆油等其他油那样对其进行彻底的氢化。这限制了反式脂肪的产生。

氢化棕榈仁油的健康价值存在争议。美国心脏协会建议人们限制食用含有饱和脂肪或部分氢化植物油的食物。美国心脏协会还指出，含有饱和脂肪和反式脂肪的部分氢化油会提高胆固醇水平。如果你担心部分氢化油对你的饮食的影响，最好咨询医疗专业人士。

氢化棕榈油是氢化植物油的一种。氢化棕榈油可广泛应用在高档糕点制作，各类面包、蛋糕、曲奇、饼干、月饼、冷饮、糖果、夹心、鸡精、花生酱等，广泛应用于食品、化工、医药、化妆品、塑料等行业。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期，因此被广泛地应用于食品加工。