椒盐粉肠头做法大全

主料：猪肥肠头1000克

辅料：鸡蛋80克

调料：大葱10克，姜5克，料酒10克，盐3克，醋5克，胡椒粉5克，味精3克，花椒粉10克，香油15克，植物油50克，小麦面粉10克

做法：

1、将肥肠加精盐、料酒、醋、面粉反复揉搓，再用热水洗涤，切去肠头，撕去肠油，放入沸水锅中焯约5分钟，捞入温水中洗净。

2、炒锅上火，加热水，放入肥肠，葱段、姜片、料酒烧沸，撇去浮沫，煮至六成熟时，捞起肥肠，沥去水分冷却，切成3厘米的斜刀块，加葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、味精浸入味

3、取碗1只，磕入鸡蛋调匀，加面粉、清水搅匀，制成蛋糊。

4、炒锅上火，放入植物油烧至七成热时，将肥肠块拖上蛋糊下锅炸至金黄色时，捞起沥油，最后撒上花椒盐，淋上麻油即成。

温馨小帖士

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

椒盐粉肠头做法大全

材料：粉肠头，椒盐粉，盐。

做法：

1、粉肠头清洗后稍停下水，切成小段，用椒盐粉和盐腌一会。

2、锡箔放在米技炉上，开到七档火力，把粉肠头摆在上面慢煎。

3、待粉肠头表面有点转焦调到五档，确保每一块都变得有点黄焦色了，把锡箔包起来，关火，利用炉子的余温再焗一下。锡箔导热很快，不能用太高火来烧，这款炉子关火后炉子会保持温度一段时间才凉下来。完全可以利用它来保温。

4、用锅煎就不需要提前放盐腌制，把粉肠头煎到焦黄了再放椒盐粉和盐即可。