川味面条的肉酱怎么做

1、食材准备：牛里脊肉250斤、鲜辣椒125克、蒜头250克、海天黄豆酱125克、花生碎15克、熟芝麻5克、菜籽油120克、姜末10克、白糖3克、盐4克、香料适量

2、做法：花生炒熟后，打成花生碎。姜蒜末，辣椒切碎，牛肉洗净后，切成牛肉粒。

3、炒锅烧热，锅里放入适量植物油，放入牛肉粒翻炒至变色，把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。

4、不用刷锅，锅里再放入适量植物油，放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味，然后把香料滤出去，留着炒香料的油。

5、放入蒜末爆香，炒至蒜末微微发黄。放入辣椒。炒出辣椒的香味以后，再把牛肉放进去翻炒均匀。放入适量酱油翻炒均匀。再放入海天黄豆酱翻炒均匀。放入适量白糖炒匀。

6、然后盖上盖子转小火焖10—15分钟，中间打开盖子翻动一下，防止糊锅。出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。

材料：家常白面条200克，紫苏适量，川味麻辣肉酱120克。蒜末15克，鲜虾6只，鲑鱼肉6片，鲜牡蛎8个洗净。

做法：

1，锅中放入适量油加热，爆香蒜末，依次加入鲜虾，鲑鱼片，牡蛎炒熟，再加入川味麻辣肉酱炒匀即可。

2，煮一锅开水，将面条煮熟后捞起，和做好的酱料拌匀，盛在碗里，撒上紫苏叶即可。

川味麻辣肉酱的制作方法：

材料：

A：香油3大匙，蒜末1大匙，猪绞肉400克。

B：酱油2大匙，白酒3大匙，芝麻1大匙，糖3大匙，花椒1小匙，辣豆瓣酱100毫升，白味噌100毫升，辣椒粉1大匙。

做法：

热锅用香油爆香蒜末，倒入肉馅炒香，再依次加入材料B即可。