四川干锅鸭翅的做法

鸭中翅10只

芹菜适量，蒜头适量，干辣椒适量，红花椒适量，姜适量，香辣酱1勺

辅料

盐适量，生抽适量，五香粉适量，芝麻油适量，面粉适量

1、 鸭中翅10只洗净后对半斩开

2、 锅内加适量水放入鸭翅，加一勺料酒，煮开后上盖转小火煮七八分钟

3、 煮好的鸭翅冲洗干净，沥干水份

4、 然后加点五香粉和生抽抓匀腌制15分钟

5、 芹菜去叶切段、干辣椒切段、蒜切片、姜切片、红花椒适量

6、 腌制好的鸭翅加两勺面粉抓匀

7、 锅内热油后下鸭翅中火油炸

8、 炸到呈金黄色时盛出

9、 锅内留点底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒小火炒香，干辣椒和花椒可以湿一下水下锅不容易烧焦

10、 再下芹菜段大火翻炒一下

11、 倒入炸好的鸭翅、调入一勺香辣酱、适量盐、生抽、鸡粉大火翻炒均匀