米阿米泡椒兔的正宗做法

用料：兔肉1000克，食盐适量，葱适量，蒜适量，花椒适量，泡红椒适量，白砂糖少许。

制作

1、油烧热至七成熟，放入花椒和糖，煸香。

2、倒入姜和蒜爆香。

3、倒入“大量的泡椒”，一定要大量的，不要吝啬，川菜的一大特点就是辅料远比主料多。

4、用大火使劲的翻炒，一定要炒出泡椒的香味。一定要注意打开抽油烟机，要不呛人的味道一定会让您受不了的。

5、炒兔肉的时候先放入兔头，因为兔头不容易熟，这就像做鱼的时候要先放鱼头一样。

6、放入剩下的兔肉、继续炒呀继续炒。

7、放适量的盐，最后放入葱爆香即可。

1、首先，将兔腿剁成块，将兔腿放入锅中加清水，开火。

2、这是焯烫好的兔腿，一边在烧水准备焯烫，一边准备调料。

3、泡姜切颗粒一碗、泡椒剁碎准备半碗（也可直接用豆瓣酱）、大葱半碗、不怕辣的再准备朝天椒半碗。

4、炒锅烧热加油，放入泡椒、泡姜、泡酸菜、一并下锅炒制出红油，出香味再放入大葱和焯好的兔腿，翻炒片刻加入开水，（如果泡菜盐味重可不加盐）盖上锅盖烧二十分钟。

5、二十分钟后起锅开吃，这是做好的泡椒兔。

兔肉切太大了，切小一些肉会更好吃吧 兔肉里面放入鸡蛋清、淀粉、生抽、胡椒粉、一勺盐、料酒，拌匀腌制半个小时 锅里油热后放入兔肉，划炒至肉色变白捞出备用

步骤 2

space

备上泡椒、泡生姜、蒜、花椒、干辣椒和一些生姜丝

步骤 3

space

锅里留少许油，放入豆瓣酱和准备的炒料，煸炒出香味

步骤 4

space

切好的青椒

步骤 5

space

锅里放入青椒继续炒

步骤 6

space

加入过油的兔肉，不用翻炒，直接加水，半淹着兔肉，洒上鸡精开始炖煮，把汁水收至半干淋上青花椒油、盐和味精再翻炒均匀就能出锅啦