铸铁锅没开好怎么办

新锅没开好，可以重新开锅补救。

开锅，主要是通过油脂，把锅表面的细小的孔堵起来。过程如下：一、洗干净锅，可以加洗洁精等清洗掉表面的油污。二、烧锅，烧到没有水，锅很热。三、倒入植物油，或者用猪肥肉擦拭。

让锅整体都被油覆盖。四、关火静置两三个小时，再开火烧热，将锅静置一晚，就好了。需要注意的是，开锅过程中全程要全程小火，别把锅烧糊了。铁锅在后期的使用锅吸收了各种料理油脂精华，更会显得黑黑亮亮，光滑如镜，越用越顺手，但铁锅终归是铁锅，它的表面就和皮肤一样也要保养滴。

铁锅没开好，可以去买一块白板肉，对铁锅加温达一定程度，用白板肉擦锅，直到肉变黑了为止，最后把锅洗净，就好了。新锅要开锅是因为锅在打造的时候会有许多杂质残留在锅面，而且这锅一般不太顺平。直接拿这样的新锅炒菜，以后就容易粘锅糊锅，所以必须得先开锅。