黄鳝刺身正宗做法

食材：黄鳝鱼600克，青椒3个，小米椒3个，大蒜3瓣，生姜1块，辣椒面1汤匙，食盐1茶匙

步骤：

1、将鳝鱼清理干净之后，剁成寸段，再一分为二，控干水分备用

2、接着将青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生姜切片

3、再起锅加入宽油，将鳝鱼炸熟，然后捞出控油

4、锅内留底油，放入小米椒碎，加入姜片、蒜片，小火炒香

5、炒香后放入青椒和鳝鱼，加入1汤匙辣椒面，撒入少许食盐，然后翻炒均匀即可出锅！

1、食材：海鳝、酱油、糖、料酒、蒜蓉、葱花、油、生粉。海鳝解冻后沥干水份

2、准备调汁，碗中入酱油，白糖，蒜蓉，料酒和清水各适量

3、锅中热油，海鳝沾上生粉后下锅煎至两面金黄

4、倒入2调好的汁

5、一面吸收了汁就翻面，让另一面也均匀沾上汁料

6、最后收汁，上锅前下点葱花即可！