炸麻子的家常做法

食材：中粉600克鸡蛋270克食用油75克糖75克盐6克白芝麻40克

做法：

1/12将所有材料放在盆中，搅拌成面团，醒半个小时。

2/12分成30克的小剂子

3/12分次搓成长条。(因为量大，搓的时候要注意盖上保鲜膜，要不露在外面容易干。)

4/12第二次搓长条

5/12搓长条到这个程度。要注意力度，搓成粗细一样的。

6/12取一根将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲）

7/12再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）

8/12全部整好形，盖保鲜膜

9/12取一个下油锅试油温。再下适量一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行）。

10/12麻花面团慢慢变大、颜色慢慢变深。

11/12至适合的颜色。

12/12捞出后控油放入盘中，凉了就可以食用了。

1、将黑芝麻淘洗干净，晾干。

2、将面团放在盆内，磕入鸡蛋，放入精盐和猪油，和成面团，揉匀揉透，饧发10分钟左右。

3、将面团放在案板上，撒上黑芝麻，擀成长方形薄片，再切成菱形小块，做成麻叶生坯。

4、炒锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入麻叶生坯，炸至金黄色时，捞出沥油，即可食用