带血水的肉可以直接炒吗

可以直接炒

生猪肉炒之前没必要去血水的，一般猪肉都是新鲜的，冲洗一下，直接刀切就行了，可以先用油，最好是香油拌一下，然后上料酒，盐，酱油，五香粉，抓拌均匀，淹几分钟，上鸡蛋清，拌粉芡，拌匀就可以炒了，你可以试一试的，这样做的炒肉鲜、嫩、滑、爽，非常好吃！

瘦肉中的血水比肥肉多多了，所以腥味比较重，所以肥肉能直接炒，瘦肉却不行，必须要去血水，方法就是抓水。

下面以炒肉片为例来说说，瘦肉切成肉片，放入清水中，加入葱段、姜片、料酒，用手抓一抓，可以洗掉肉里面的血水，还能去除腥味。倒掉血水后重新加清水，多抓几遍，直到水变清澈就可以了，说明血水被去除干净了。