四川炒牛肉臊子正宗做法

用料:

牛肉 一斤

洋葱 1个

大葱 1根

花椒 50粒

大料 5颗

香叶 5片

桂皮 1块

海底捞牛油底料 一小块

郫县豆瓣 三大勺

牛油 一小碗

菜籽油 一小碗

姜 几片

四川炒牛肉臊子的正宗做法:

步骤 1   牛肉切1厘米见方的小丁放入适量油小火煎炸至表皮微焦

步骤 2  准备所需的配料，洋葱切大块，大葱切大块备用

步骤 3  倒入菜籽油和牛油混合 待油热放入以上配料小火炸至水分干掉 大约十五分钟左右 捞出配料

步骤 4  上步的油放入海底捞底料小火翻炒 十分钟左右

步骤 5  捞出海底捞渣子

步骤 6  加入郫县豆瓣酱 小火不停搅拌防止糊锅 炒十分钟左右 油内配料不用捞

步骤 7   以上油中加入牛肉粒和高汤适量 大火滚开 小火炖煮一小时左右 待牛肉可以咬动 放凉出锅装盒 放冷藏保存

四川炒牛肉臊子正宗做法

1、牛腩买回用清水浸泡半个小时后切碎

2、葱姜蒜切碎

3、豆瓣酱也用刀剁碎备用

4、炒锅烧热放油，油稍多放一些

5、先把葱姜蒜爆香

6、倒入牛肉

7、炒至牛肉变色倒入豆瓣酱

8、翻炒均匀后倒入料酒去腥提色

9、倒入开水适量，放蚝油，胡椒粉，老抽

10、转中小火慢慢煮，煮至牛肉烂时放盐调味，因为放的有蚝油，味道已经很鲜了，不需要再放鸡精或味精，然后可以关火了

四川炒牛肉臊子正宗做法

用料

牛肉

姜

五香粉

豆瓣酱

辣椒粉

甜面酱

川味牛肉臊子的做法步骤

步骤 1

牛肉买牛铲皮还肚皮都可以，不要买腿子。

步骤 2

第一步，把牛肉煮6至7成熟，切片

步骤 3

放油烧至7成热，放牛肉，姜沬，豆瓣酱一起炸

步骤 4

牛肉炸好后，再放海椒面、花椒面，放点甜酱，和卤粉就可以了。