黄酱做法指导:
1、 将大豆洗净去掉杂质
2、 将洗好的大豆放在锅中煮,煮至用手一捏就碎为止
4、 将煮好的大豆用小磨磨碎,做成馒头型或四方型,然后用纸包好,让其自然发酵
5、 数月后,将酱坯用清水刷洗干净,然后掰成小块,放在日光下晒干
6、 将食盐用开水溶化,滤去沉淀物,晾凉后倒入缸中,然后将酱块放入,随后加入清水,使酱块浮起
7、 将酱缸放在日光下发酵,3天后开始打扒,每天早、晚各打扒一次
8、 1月后酱色开始发黄,之后,又由黄变红,这时便可食用。
黄酱做法指导:
1、 将大豆洗净去掉杂质
2、 将洗好的大豆放在锅中煮,煮至用手一捏就碎为止
4、 将煮好的大豆用小磨磨碎,做成馒头型或四方型,然后用纸包好,让其自然发酵
5、 数月后,将酱坯用清水刷洗干净,然后掰成小块,放在日光下晒干
6、 将食盐用开水溶化,滤去沉淀物,晾凉后倒入缸中,然后将酱块放入,随后加入清水,使酱块浮起
7、 将酱缸放在日光下发酵,3天后开始打扒,每天早、晚各打扒一次
8、 1月后酱色开始发黄,之后,又由黄变红,这时便可食用。