面筋泡灌肉的正宗做法

1、用料：油面筋适量、猪腿肉适量。

2、辅料：鸡蛋1个。

3、调料：食盐少许、姜适量、生抽适量、老抽少许、白砂糖少许。

4、事先准备：肉剁碎或绞碎姜切末，或加入少许水用料理机打碎后滤出姜汁。

5、肉糜内加入鸡蛋。

6、加入适量姜汁或姜末，加入少许花雕酒，加入少许生抽，加入少许盐，加入一点点糖，搅打上劲（如果有时间可以冷藏半个小时，更容易入味）。

7、用筷子先将油面筋戳一个洞（不要戳穿），再将筷子伸入轻轻搅动几下（这样可以使空间更大些，容易将肉塞入） 。

8、取适量肉糜放在表面，用筷子轻轻塞入即可。

9、塞完肉的油面筋放入锅内，加入适量生抽。

10、加入适量老抽，加入适量糖，加入适量水，大火煮开转小火煮至面筋上色入味即可。

1、原料：猪肉馅、面筋、姜、木薯粉、鸡蛋、葱、盐、蚝油、生抽、糖、料酒。

2、小葱洗净切碎，肉馅中加入生鸡蛋一个，放点木薯粉或者红薯粉，或者淀粉都行，加入葱花姜末，十三香，耗油，生抽，糖，盐，料酒顺一个方向搅拌均匀上劲备用。

3、面筋泡戳洞塞入肉馅，不要塞很满，半满或者三分之二满就行。塞好备用。

4、锅里放油，爆入姜片，加水，加适量盐，糖，少量生抽，料酒煮开。放入葱结，塞好的面筋泡，尽量开口朝上，煮一会里面肉馅凝固了可以翻转煮，不怕肉馅跑出来了。尝一尝汤的味道，适当加调料来调整味道。

5、挑出葱结，盛入盘子里，撒上香菜装饰下就可以吃了。

用料

五花肉末 1斤左右

油面筋 适量

生抽 3-4勺

老抽 2勺

料酒 30g

葱姜 少许

白糖 适量

淀粉 适量

胡椒粉 适量

做法步骤

1、葱姜切末放入打好得肉末里（这里忘了留图了）

2、倒入生抽 老抽 胡椒粉，料酒，再加入一勺白糖，加入适量清水，把肉馅调好待用。

3、准备油面筋泡挖一个小孔，轻轻一转把里边芯弄掉。

4、把肉馅从小孔塞进面筋泡里

5、起锅加入一碗水，加入生抽老抽和适量白糖烧开，放入塞好肉的面筋泡。中火煮五分钟，然后大火煮10分钟收汁。

6、盛出装盘，撒葱花即可。（带孩子忘了看火把汤汁熬干了）

小贴士

装盘时小心不要把面筋弄烂，否则就不好看了。