黄油和玉米油区别

来源不同，黄油是一种用牛奶加工出来的固态油脂，将新鲜的牛奶用搅拌的方式，分离出油脂部分，然后将过滤掉水分后得到的就是黄油了。玉米油是用玉米为原料，从玉米胚芽中提炼出来，再经过脱磷、脱酸和脱蜡精制而成的。

外观不同，黄油一般是以固态存在，外表色泽浅黄，质地均匀，细腻，切面无水分渗出，并且有很明显的芬芳味道。玉米油是澄清透明的液体，有一定的粘稠度，外表颜色呈现亮黄色，闻起来清香扑鼻，没有异味。

用途不同，黄油一般用于制作面食、糕点等美食，比如在制作蛋糕、面包时，直接加入面团中揉制，能很好的提升味道和口感，在煎牛排等西式烹饪中也会用到黄油。玉米油具有烟点高、无色无味等特点，一般用于烹炒、油炸等烹饪方式中。