八寸巧克力奶油配方

8寸巧克力奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备巧克力和淡奶油，提前一晚制作巧克力奶油（夹心抹面裱花用）和巧克力插片（巧克力插片这里不赘述，巧克力融化后想做成什么样都行）

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油打发6-7分发，安佳特别容易打发，当中已经8-9分，不过没关系边上是流动状态，不要过度搅拌。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力放入不粘锅小火加热至微微融化即可关火，用余温将巧克力全部融化，用刮刀加少许打发好的淡奶油搅拌均匀，这步是防止巧克力在降温过程中再次凝固

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

降至常温后将两者混合均匀，不要过度搅拌，巧克力奶油很容易打发过度。这里就用了刮刀搅拌。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌呈顺滑状态后盖保鲜膜入冰箱冷藏备用（冷藏过夜的巧克力奶油会比较硬挺，抹面裱花之前室温稍微放置一会儿，操作更容易一些，没时间的直接用也是可以的，只是不冷藏会比较软嫩，天气又热，不太好操作）

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤8寸巧克力戚风，关于戚风蛋糕的制作过程各有各说法，方子也是特别多，现在流行后放蛋黄，我还是按照蛋黄+油混匀再+液体，最后筛低筋面粉，所有除低筋面粉之外的粉类先和牛奶或水混合均匀至无颗粒状态，再加入蛋黄和油的混合液体中搅拌均匀，最后筛入低筋面粉翻拌均匀，糖分三次放蛋白里一起打发，蛋黄糊里不放糖。注意⚠️点：如果蛋黄糊比较稀，那要考虑再加一些粉类进去或将蛋白霜打发至硬性发泡，或者适当延长烤制时间，这个需要自己判断烤制前和烤制过程中的面糊状态倒扣脱模底部凹陷问题很多人都会疏忽的一点是：如果你在模具底部垫了硅油纸，倒扣晾凉底部凹陷太正常，不是你的戚风蛋糕烤失败了，不知道会不会还有人想不明白

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夹心、抹面（今天的夹心里还放了芒果酱