冷冻猪肉含水量标准

一般在0.3-0.7之间，一般地说冷冻分割猪肉化冻损耗≥0.1时肉被注过水。  这种猪肉肯定不正常，这种猪肉应该是宰前灌水的猪肉，未按标准要求屠宰，正常的冷冻猪肉含水量应在0.4-0.8。

猪肉无论是鲜的还是作为储备冷藏的这个标准要求都差不多，一般是不能超过77%的含水率。这个是有标准的，检测含水率的话用冠亚肉类专用水分检测仪SFY-30，一般样品可以快速出结果，而且可以连接电脑显示图层分析，没有消耗品，国内大型的肉类加工企业都在用。

目前涉及到肉类水分检测的国标有：《GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定》和《GB 18394-2020 畜禽肉水分限量》等。国标里对如何检测肉类水分，给出了详细的指导。

新鲜肉类的水分一般在百分之七八十，检测时间在10分钟左右。如果是肉干或者肉粉的话，水分含量会低一些，检测时间也会相应的快一些