瓶装蟹黄酱怎么做好吃

食材：螃蟹250克，茭白2根，豆干一块，面粉50克，姜葱适量，盐适量，料酒适量，糖适量，红辣椒一个，食用油适量。

1、把买来的小螃蟹在清水里吐一下，放点小苏打粉。洗净。

2、把螃蟹一分为二。3、把螃蟹放在和好的面粉里过一下，让它粘上面糊。

4、把豆干切成小丁、茭白也切成1CM方块。

5、热锅冷油，把蟹放油锅里煎一下，使面皮法微黄。放入姜葱，料酒一起煸，放豆干、茭白，放酱油、放水煮5分钟。

6、放盐、放糖、放红辣椒丝。小火，翻炒透彻即可。

食材主料

豆腐：300g、蟹黄酱：30g

辅料：

油适量、盐适量、葱花适量、生姜适量、大蒜、豆瓣酱

步骤

1.豆腐切成小块，用开水焯一道。

2.锅内葱姜爆香。

3.放一小勺豆瓣酱炒出香味。

4.放入适量的高汤。

5.汤开之后，放入一勺蟹黄酱。

6.炒匀蟹黄酱之后，豆腐下锅。

7.再加适量的水略焖煮。

8.汤开之后，放适量的糖收汁。(因为蟹黄酱和豆瓣酱都是比较咸的所以不额外放盐了)

9.撒上葱花即可出锅食用了。

原料：嫩豆腐、铁棍山药、油面筋、茄子、虾油、蟹黄酱、咸蛋黄、姜末。

做法步骤：

第1步、铁棍山药去皮切滚刀块。

第2步、5成热油温炸到表面金黄。炸过的山药炖的时候不会散烂，形状保持的好。

第3步、嫩豆腐切小块。

第4步、水里加适量盐煮3分钟左右。煮过的嫩豆腐也不易煮烂，可以保持形状。

第5步、茄子去皮切滚刀块，表面裹一层干淀粉，5--6成热的油温炸到表面有硬壳捞出备用。

第6步、锅里放2勺虾油，放入2勺蟹黄酱。虾油会更鲜，没有可以用普通油代替。

第7步、姜末也放入，咸鸭蛋黄切碎放入。

第8步、小火翻炒到起砂，有泡沫状。

第9步、加一碗开水。

第10步、煮开后放入豆腐和油面筋。

第11步、小火炖15分钟左右。

第12步、然后加入茄子。

第13步、再小火炖5分钟即可出锅。