蒸馍时盖锅盖盖不紧怎么回事

锅盖可能有缝隙。

如果锅盖有缝隙，会出现漏气现象，形成的水蒸气滴落在馒头上，会让馒头表面皱折而成死面。

锅盖上最好放上一定的重物，有效控制水蒸气的蒸发。有的时候，火力过大，产气太多，笼盖也有被“掀起”的可能。常言说“馒头不熟气不圆”，意思说漏气了，极有可能出现死面馒头。