潮汕咸粽子怎么做

用料

糯米500克，猪肉200克，香菇，咸蛋黄，酱油，五香粉，白糖，料酒，盐各适量

做法

1糯米淘好后沥干水份，加入盐、酱油、五香粉拌匀备用。

2炒锅加油烧热，肉下锅炒至变色，加入香菇继续翻炒一会儿，最后加入料酒、酱油、五香粉、盐白糖。

3开大火烧5分钟出锅晾凉就可以包了。

4 取两张粽叶叠好，先放点米，再放入肉、咸蛋黄和香菇，然后上面再盖上米包好。

5并用线扎好。

6等全部包好后整齐码放到蒸锅里，加入开水大火煮开改小火煮两个小时即可。

用料

糯米

1500克

五花肉

750克

花生

250克

腰豆(大红豆)

约60克

虾米

适量

干香菇

约25朵

鹌鹑蛋咸蛋黄

随意(不加也可)

板栗

约350克

干贝

1-2粒/个

干莲子

约150粒

干鲜粽叶，草麻棉绳

约50只量

调料:

料酒

适量

五香粉

适量

盐

适量

食用油

适量

蚝油

适量

老抽

适量

白糖

适量

生抽

适量

步骤 1

糯米洗净，冷水泡5小时左右，较软糯。如果喜欢颗粒感明显，较有嚼劲的，可泡发3或3个半小时左右。

步骤 2

糯米滤干水份。要软糯些的话，也可加少量的食用碱或小苏打。喜欢有嚼劲的不用加碱。

步骤 3

五花肉洗净切约1厘米的肉块。我们家喜欢吃瘦的，加纯瘦肉配一小块肥肉，或只加瘦肉其实也还好吃，就算是纯瘦肉也有30%的脂肪，也挺肥的，毕竟肥肉吃多了还是不好。自己喜欢吧。

步骤 4

加入适量料酒，糖，盐，生抽，老抽，蚝油。放冰箱，放置1小时入味。

步骤 5

干香菇开水泡发变软，切片。干虾米加开水泡软。

步骤 6

干莲子和枸杞洗干净备用即可，无需泡发，若是红莲适当泡发好些。枸杞不加也好，因小孩不太能吃。

步骤 7

花生加水泡30分钟左右滤干，不用太久。

步骤 8

腰豆加开水，或提前3小时泡大变软。

步骤 9

去壳板栗用开水煮3分钟，去皮。

步骤 10

草绳，看情况冷水泡1分钟左右，不要太软，另外也有麻绳棉绳，都好用。干粽叶蘸水双面刷干净备用，不需浸泡，否则太软，洗好把硬头剪掉一截。鲜粽叶可煮几分钟。

步骤 11

加入花生、腰豆，适量盐(5小勺)、五香粉、4大汤勺老抽，加一点点食用小苏打，拌匀。

步骤 12

底1勺上1勺半米，不要太多米，上面留空间，等熟时才不会因糯米涨大被撑破。包好粽子，此步骤忽略了，大家各显神能吧