黄豆豆饼家常做法

主料

黄豆50克，面粉100克，鸡蛋1个

辅料

白糖30克 ，花生油10克 ，水适量

做法

1、黄豆煮熟 、鸡蛋一个提香、面粉少许。

2、面粉里放点糖提甜，倒进清水拌匀。

3、再倒进黄豆，黄豆不要太多。

4、打进鸡蛋拌匀，分别放进不粘锅里油煎。

5、翻面，煎香煎熟即可 。

烹饪技巧

黄豆和面粉的多少因人而定。

主料

面粉205克

辅料

南瓜泥185克 黄豆25克 花生30克 黑米30克 红枣5只 细香葱适量 色拉油适量 食盐适量

步骤1

南瓜去皮、去籽，洗净，切成片，放蒸锅蒸熟烂，不关火，将南瓜捣成泥（不关火是为了尽量保持南瓜的高温）

步骤2

趁热将南瓜泥和面粉混合，用饭勺拌匀

步骤3

稍冷却后，揉成光滑面团，松弛30分钟或以上（面团比较湿粘，可以借助薄粉）

步骤4

香葱洗净切末。在案板上抹层色拉油防粘

步骤5

醒好的面团放在案板上再次揉匀，可以分成小份，如果案板够大，不分也可以

步骤6

将面团表面抹点油防粘。擀开成大薄片

步骤7

均匀抹上一层色拉油，撒上盐和葱花

步骤8

从长边慢慢卷起

步骤9

向内盘起，末端塞在底部

步骤10

按扁、擀开成饼坯

步骤11

平底锅烧热，放少许油铺满锅，将南瓜葱油饼放在锅里小火煎，锅盖要盖上

步骤12

将两面煎至金黄成熟即可出锅

做法

1、将干黄豆泡发，最好能4小时以上，泡的过程中要更换几次清水。

2、 泡好后的黄豆用料理机打碎。

3、 顺便也将葱切断打碎。

4、 将打碎的豆泥、葱泥放入盆中。

5、 再加入两勺面粉，适量盐。

6、 搅拌均匀。

7、 挖一大勺豆泥糊放手上滚圆后再按扁，整成一个薄型的圆片

8、 放入油锅，小火慢炸

9、 炸至两面微黄，捞出控油即可。

烹饪技巧

黄豆泡透喝足了水份，所以即使加干面粉也不用再加水了，加了干面粉即好整形又不粘手还好吃。

全程小火芯慢炸，一定要炸熟透，若黄豆不熟就会味道微苦，豆腥味重，熟透后才有浓浓的豆香味儿。

若将大葱换成小香葱味道会更美。

这个豆花饼喝油极少，凉了也很好吃。