潮汕无油辣椒酱的正宗做法

材料

红辣椒300g，红葱头50g，去皮蒜仁100g，橄榄仁50g，豆豉50g，A.沙拉油100CC，香油50CC，B.盐1小匙，鲜鸡粉1大匙，细糖1大匙

做法:

1、豆豉与橄榄仁洗净沥干。

2、豆豉与橄榄仁切碎。红辣椒去蒂洗净，与去皮蒜仁、红葱头一起用调理机打碎。

3、热锅，倒入沙拉油与香油烧热，倒入打碎的红辣椒。

4、略翻炒数下后加入切碎的豆豉与橄榄仁同炒。

5、加入调味料B中火持续翻炒。

6、炒约10分钟后散发出香味即可。

将材料切碎，除盐、糖外入锅，小火熬，不停的翻拌（小心被鼓起的泡泡烫伤），将食材内水份蒸发，至粘稠状，按个人口味调入糖和盐，拌匀，凉透，装瓶，冰箱冷藏保存。 特别简单的一款辣椒酱！ 我是把辣椒里的大部分筋都剔除了的，微辣，微甜，个人很喜欢这个口感。 嗯，如果有苹果或者梨，放一个/半个在里面，也会很好吃。