西班牙火腿肥肉怎么处理

冰箱里保存：用保鲜膜或保鲜盒包好，放在冰箱保鲜的地方即可。

火腿切割后的地方将如何处理：

1、火腿切割后，当天把切口部位涂上一层无香无味食用油，用来锁住水份，如火腿是放在空调房或恒温室的，就用保鲜膜包一下表面，再用一条餐用白巾盖在上面即可。如果是存放在冰箱里，要用保鲜纸缠上几层包好，以免见风后产生变味或与其他食品产生串味。

2、再次使用时，记得把外边发黄的一层去掉，再食用，等用完后，记得用保鲜膜包好，这样存放时间相对比较长，且口感能保持。

把肥肉直接剔下来，小火慢煎出多余油脂，拿来炒青菜人间美味。西班牙火腿就是将生猪腿在低温下以海盐腌制，然后送往储藏窖经过脱水、风干后成熟。可以直接食用。西班牙火腿用一般的白猪腿腌过后风干制成，比较高级的山火腿经一年多的风干陈年，味道丰富相当好吃，西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味，而且只是自然风干，少见熏火腿，非常简单自然。因连蹄带骨腌制，吃的时候必需用手工切下薄片，一切下来很快就会变干走味，所以一定是随叫随切。