干锅禾花鱼的正宗做法

材料

禾花鱼2条、盐、胡椒粉、食用油、黄酒、醋、白糖、辣酱、鸡精、姜、葱、蒜、辣椒、八角、桂皮、郫县豆瓣、胡萝卜、西红柿、土豆片、藕片、茶树菇、圆白菜各适量。

做法

1、禾花鱼去头、内脏清洗干净，用盐、胡椒粉、食用油腌制15分钟以上。

2、平底锅放油烧热，将禾花鱼煎到两面金黄。

3、另起锅，放姜、葱、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香，加入两勺郫县豆瓣，倒入胡萝卜块和西红柿块、加少量清水煮开。

4、放入土豆片、藕片、茶树菇大火煮开后，加禾花鱼、黄酒、醋、白糖、辣酱，小火炖20分钟。最后放入圆白菜、盐、鸡精再煮两分钟即可。