高压锅做酥鱼的方法

步骤 1

鱼去鰓，去鳞，去内脏，清洗干净备用。

步骤 2

准备好配料，各种配料酌情添加。干红辣椒3个，花椒一小把，八角3个，孜然一小把，洋葱半个，葱花适量，大蒜适量。

步骤 3

起锅烧油，小火满煎，把鱼煎到两面金黄。

步骤 4

下入孜然，花椒，八角，干辣椒爆香。

步骤 5

再加入洋葱，蒜，葱花煸炒。炒好加入酱油，和白酒。

步骤 6

煎好的鱼放入高压锅中。

步骤 7

导入炒好的料。

步骤 8

加入水，没过鱼。

步骤 9

加入几片香叶，适量姜粉，适量胡椒粉还有盐。

步骤 10

盖上盖，用高压锅压30分钟即可。

步骤 11

压好的鱼，就可以动筷了。也可以放凉成凍，不需要摘刺，骨酥肉烂。

原料：

鲫鱼或海鲫鱼三条。

辅料：

干面粉少许，葱段、生姜片、蒜片、八角各适量。

味汁：

盐、鸡精、糖、陈醋、老抽各适量。

做法步骤：

1、先把鱼收拾干净，沥水，然后粘上薄粉煎至两面金黄，出锅待用。

2、把葱段和生姜片铺在高压锅底部，上面放煎好的鲫鱼，鱼身上再放适量蒜片和八角。

3、把味汁料放在一起调成均匀的味汁，倒入锅内，用量以刚好能浸没鱼身为宜。

4、盖锅，压40分钟后再焖20分钟即可出锅，倒入炖锅或炒锅里大火收汁，汤汁收浓后就可以装盘上桌了。