纸包鱼肉的做法

用料：鲈鱼1条 藕4节 金针菇1把 土豆2个 年糕2块 黑木耳1把 干辣椒8个 麻椒1小把 孜然1勺 橙皮少许 酱油1勺 盐2小勺 鸡精1勺 蚝油1勺 豆瓣酱1勺 胡椒粉少许 料酒1勺 香菜2根 花生适量。

做法：

1、将买回来的鲈鱼清洗干净，撒上少许盐，胡椒粉，料酒，姜片，腌制半小时可以去除腥味，让鱼能够更好的入味。

2、将全部蔬菜清洗干净，藕和土豆削皮备用，黑木耳提前用热水泡发。

3、腌好的鲈鱼清洗掉血沫，锅中加入适量清水，放入姜片，水烧开中火蒸8分钟。中火保证鱼肉鲜嫩，大火易老。

4、锅中加油烧热放入，姜，蒜，橙皮，花椒，干辣椒，开小火爆香后放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水。

5、放入盐，鸡精，白糖，蚝油，酱油搅拌均匀，大火烧开转小火慢炖5分钟。

6、随后放入所有素菜，煮2分钟后捞出，将蒸好的鲈鱼放入铺好油纸的烤盘中，所有的素菜一一放上去，倒入锅中剩余的汤汁。

7、放在煤气灶上继续小火煮8分钟，撒上孜然粉，花生米，香菜，就可以开动啦