腌腊猪肝一斤放多少盐

腌腊猪肝一斤放12g盐。

食材配比为：1斤猪肝，盐12g，辣椒面内10g，花椒面2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香容1g。

制作如下：

1、准备好新鲜的猪肝。

2、猪肝切成均匀的长条。

3、猪肝放入大盆中，加入清水。

4、加入白醋，料酒去腥。

浸泡2小时，把血水泡出来沥干

5、倒入大盆中。

6、加入白酒腌一下

7、加入盐，辣椒面，花椒面，白糖，小茴香，搅拌均匀。

8、装入一个土窑或者盆中

9、腌制12小时，中途翻动一下。

10、扎一个洞，穿绳子，准备风干。

11、挂起来，风干10-15天左右，腌制咸猪肝就完成了。

假如说是十斤，一般是放3到4两盐的：

腌制好的猪肝继续控一下水分。再放入盆中加入白砂糖。 充分的搅拌均匀。 再盖上保鲜膜腌制至少12小时。腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒。搅拌均匀腌制12小时。腌制好的猪肝再控一下水分。 在将每条猪肝分别用棉线穿起来。挂起放在阴凉通风长晾4到7天。 晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。食材配比为：1斤猪肝，盐12g，辣椒面10g，花椒面2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香1g。

在腌腊猪肝时，盐放多了或少了都不好吃。我一般腌制猪肝时一市斤放20克盐、15克白沙塘、10白酒，按这个比例腌制的猪肝口感很好 。