火烧卤肉的正宗做法

食材清单

五花肉 400克 、 鸡蛋 5个 、 花椒八角 适量 、 姜片 适量 、 葱 1根 、 东古一品鲜酱油 适量 、 老抽 2勺 、 小茴香 1小撮 、 冰糖 约15克

烹饪步骤

1、五花肉浸泡出血水

2、鸡蛋煮熟，剥皮备用

3、准备花椒八角 姜片 葱

4、五花肉凉水入锅

5、大火烧开 煮沸，撇清油脂 浮沫

6、放入葱 姜片 花椒八角

7、倒入东古一品鲜酱油

8、2勺老抽 上色

9、小茴香与冰糖

10、最后放入鸡蛋

11、小火焖炖45分钟左右（用筷子扎一下五花肉，轻易扎透就可以了）

12、关火后焖个半小时左右，使味道更好

13、电饼铛刷一层油，把火烧皮烙熟

14、烙好的火烧皮有点酥脆

15、捞出一半五花肉剁碎

16、2个卤蛋 剁碎

17、与剁碎的青辣椒一起放入碗中

18、舀入几勺卤汁，搅拌均匀

19、火烧皮用刀从中间划开，把卤肉夹在火烧皮中就可以吃了。