食材用料
鸽子 1只,枸杞 10粒,料酒 1勺,红枣 3颗,姜 2片,葱 2根,盐 10克,瘦肉 100克,老酒 1勺,黑木耳 50克,干香菇 5朵
做法步骤:
步骤 1
取一只鸽子洗净,爪子老皮要剥掉,切一点瘦肉。
步骤 2
将鸽子和瘦肉放在沸水锅中焯一遍,去血水。
步骤 3
砂锅内加老酒、姜片、葱段和枸杞等调料,加水盖上锅盖大火煮开。
步骤 4
小火炖三十分钟后,加入泡好的香菇和黑木耳。
步骤 5
继续小火炖半小时,加入盐调味,洒上葱花即可出锅。
用料
乳鸽 2只,生抽 150ml
老抽 50ml,料酒 15ml
冰糖 20克,清水 270ml
生姜 4~5片
做法步骤
步骤 1
乳鸽洗净 去除内脏 冷水入锅 焯水
步骤 2
等待途中准备卤料汁 此料汁为两只用量 如果一次做多只可翻倍 或者一次泡两只 分批腌制 料汁可重复利用