七星麻鱼最正宗的川味做法

一、原料：

主料  七星麻鱼1200克、芹菜100克、

辅料    鲜花椒50克、泡菜120克、姜片、蒜瓣、葱花、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、十三香粉、水淀粉、化猪油、菜籽油各适量

二、制法：

1、把七星麻鱼宰杀治净后，清洗干净，待用。另把芹菜切成节并放盆里垫底。

2、 净锅入化猪油和菜籽油烧热，投入姜片、蒜瓣和鲜花椒爆香，下入泡菜炒出味后掺入清水烧沸

3、 然后放入七星麻鱼，调入盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉和十三香粉，开小火烧至成熟入味。

4、 用漏勺打出七星麻鱼并装入垫有芹菜节的盆里，待锅中原汁用水淀粉勾芡收浓后，撒葱花推匀，出锅浇在鱼身上，即成。