酸菜炖粉条最正宗的做法

慢火炖，手工挑选酸菜二斤半和五花肉一斤，用流动水清洗干净，酸菜切成细丝，攥团挤水，五花肉切片，酸菜和肉片放入开水锅炖，同时放入葱段半斤姜片三两，八角肉桂各一两，慢火炖一小时，加入粉条炖半小时，放蒜末和盐出锅。

步骤 1

酸菜切丝洗净，攥干备用！葱姜蒜切段，肉切片，粉条提前30泡水中！

步骤 2

锅中烧热油，下入肉炒变色，下入葱姜蒜爆香，下入酸菜翻炒几下。

步骤 3

加入盐，鸡精，十三香，下入粉条炖粉条翻炒几下，加水（2碗左右）粉条变透明就熟了出锅！

步骤1

买来的酸菜反复冲洗干净，攥掉水分

步骤2

五花肉切薄片，葱姜切碎

步骤3

宽粉条提前温水浸泡变软

步骤4

炒锅加入适量的油，爆香花椒粒、八角、香叶，炸糊捞出扔掉，爆香葱姜，加入酸菜煸炒

步骤5

加入适量多的水

步骤6

加入五花肉片大火烧开，小火炖15-20分钟左右，炖至五花肉出油，时间可以长点，酸菜不怕炖，时间越长越入味

步骤7

加入泡软的粉条，大火烧开，小火炖10分钟左右，至粉条熟，注意观察，别炖过了，炖过了粉条会黏在一起或者碎掉就不好吃啦

步骤8

加入盐、生抽调味，其它什么调料都不用加就特别香