宜宾正宗白油玉兰片做法

竹荪干货的话要用清水泡半天，要换一次水，因为据说干货一般用硫磺熏过的，熏过比较白，所以要多泡。

主料： 竹荪， 金钩， 肉末

辅料： 猪油(适量)， 花椒(适量)， 鸡精(少许)， 盐(少许)， 芡粉(适量)

步骤：

1、 将竹荪切成5cm左右一段的，玉兰片切成薄片肉末加水，和上芡粉、盐、花椒粉。

2、 先将猪油下锅烧烫。猪油稍微多一点放几颗花椒。

3、 将肉末下锅翻炒，知道肉末凝成小颗粒，变色。

4、 接下来放下玉兰片和肉末一起翻炒，再将竹荪也倒下一起炒。

5、 加一碗水左右，盖上锅盖煮煮至水快没了，将调了水的芡粉倒下，熬成糊状，加盐、鸡精便可以起锅了