猪蹄和牛肉一起卤多长时间

90分钟

卤制时间因为要根据老汤的多少、浮油的薄厚、原材料的老嫩、还有对食材口感要求的不同等等，所以不能一概而论，要自己根据当地情况进行掌握。以下内容只做一般性参考。

猪系列：猪蹄髈、五花肉、猪大肠、猪排骨、猪肺、猪心、猪肚、猪头肉、猪舌头、猪尾巴、猪耳朵、猪肝等

猪蹄髈：卤制90分钟，浸泡 2小时

五花肉：卤制60分钟，浸泡30分钟

猪大肠：卤制60分钟，浸泡35分钟

猪排骨：卤制45分钟，浸泡30分钟

猪 肺：卤制45分钟，浸泡 1小时

猪 心：卤制45分钟，浸泡30小时

猪 肚：卤制40分钟，浸泡50分钟

猪头肉：卤制35分钟，浸泡 1小时

猪舌头：卤制35分钟，浸泡 1小时

猪尾巴：卤制30分钟，浸泡30分钟

猪耳朵：卤制25分钟，浸泡30分钟

猪 肝：卤制10分钟，浸泡40分钟