隔夜发面注意事项

1酵母要放在温水(不烫手即可)里化开后和面

2、发面环境温度要25°以上，1个半小时就发起来了

3、酵母发面不能过夜，老面肥发面才隔夜呢

4、发好的面包包子、作馒头后，要再在案板上放15分钟，才能上屉蒸

隔夜发面的注意事项是，一发面容器决定发面量的多少，如果要容器不够大注意面要放少点以防发面溢出，二发面还要根据温度高低决定发的时间长短，如气温高发面需过夜时可以把面放到冰箱的冷藏室内。

如果想要头天晚上把面发好的话，就要把搅拌好的面放到冰箱里保存，这样通过冰箱的低温延缓发酵过程，到第二天早晨就可以直接拿出来蒸馒头了。