豆妃菜是什么

豆妃菜是豌豆苗顶端两片嫩叶，形状呈半扇形，颜色为翠绿色，表面的叶脉脉分布均匀，边缘具有波浪形状，通常生长3～5周后就可以采摘食用。豆妃菜中含有大量的蛋白质和纤维素、维生素，有些甚至超过西兰花的含量，且有丰富的钾，对人体的健康非常有利。