蛋糕卷用浅烤盘还是深烤盘

烤蛋糕卷浅盆好。

蛋糕卷其本身蛋糕体较薄，需要用到浅的烤盘如果用过深的烤盘，会很难脱模。

✅蛋糕为什么掉皮

因为室内湿度较大，蛋糕卷表皮会吸收更多的水分，就会过重，导致无法粘连蛋糕体，从而脱落室内湿度到60%以上，蛋糕卷掉皮是件很正常的事

一般蛋糕卷还是浅盘的适合，因为要卷起来不能太厚，否则会裂开。如果想烤蛋糕可以用6厘米深盘。我一般来说会使用28x28cm尺寸的不沾烤盘，原因如下：

市面上的蛋糕卷的配方多是根据这个尺寸来制定的，相对而言配方会比较容易获得。