炒花茶的制作方法

1、茶坯选择：一般选用名优绿茶（扁形或卷曲形）作为茶坯。

2、摘花处理：在伏天或秋季前期的晴天下午采摘含苞待放的茉莉花，待晚间七八点钟花朵开放前摘掉花蒂，使茉莉花呈珍珠状，再筛去碎花片待用。

3、配花与窨制：一窨茶花比为100：50二窨茶花比为100：40。一般炒花茶如果鲜花质量好，一次到位，不用提窨。窨制方法为：茶叶铺平，一层茶一层花，用手工将茶、花拌匀，盖洒面茶，堆高15～18厘米，窨4～5小时，待茶叶带润时，即可炒花。

4、炒花：用瓶式炒干机（或在锅中手工）炒花。转速23～25转/分钟，控温70℃～90℃之间。100型瓶式炒干机投茶约8.5千克，先用85℃～90℃炒3～5分钟，将花炒蔫，然后70℃～80℃低温炒干（18～20分钟）起锅。