云南正宗连渣菜做法

连渣菜

主料：干黄豆1千克、嫩白菜200克。

调料：石膏、盐各适量。

连渣菜做法

1．将黄豆用清水浸泡一夜后，用石磨磨成浆(不滤豆渣)待用。

2．嫩白菜洗净，横切成3—5厘米长的丝待用。

3．将石膏在炭火中烧松，然后夹入碗内，与清水调匀待用。

4．净锅倒入豆浆、嫩白菜丝煮熟，倒入石膏水搅匀待其冷却成絮状后加盐即成。

提示：连渣菜可素吃可加猪油、熟油海椒、姜、葱食用也可放入鱼丸子、肉丸子同煮而食。连渣菜在农村俗称“连渣闹”。

特点：清香可口，为下饭佳品。

黄豆的营养价值

低脂肪的食品。豆类中的不饱和脂肪酸居多，成为防治冠心病、高血压和动脉粥样硬化等疾病的理想食品。豆类品种繁多，每种豆子含有的营养成分都不同，也都有不同的功