冰箱变温区零下为什么不结冰

原因之一：不同食物冰点不同

水到零度以下就结冰了，这是绝大多数人认识。然而仔细一想，这不适用于冰箱的冷冻室。因为冷冻室存放的不是上百升矿泉水，而是各种各样的食物。

原因之二：嗜冷微生物-18℃才停止繁殖

根据微生物对不同温度的适应范围，可将微生物分为三大类，嗜热菌、嗜温菌和嗜冷菌。在食物的冷藏和冷冻过程中，我们面对的“敌人”是嗜温菌和嗜冷菌