家常|鹌鹑蛋的做法大全

材料：鹌鹑蛋、干辣椒、桂皮、八角、豆蔻、草果、花椒粒、香叶、盐、酱油

做法：

1、把鹌鹑蛋洗干净，凉水放入锅中煮开

2、水开后再煮一会儿，把鹌鹑蛋煮加入盐三勺熟。然后放入所有香料

3、加入盐三勺，红烧酱油

4、用勺子把鹌鹑蛋的皮敲一下，好让它们入味

5、捞出放在碗里就可以吃了，你会发现好吃的停不下来。

红枣桂圆鹌鹑蛋

材料：红枣、桂圆、鹌鹑蛋、红糖

做法：

1、材料准备

2、鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用

3、红枣洗净，桂圆去壳备用

4、锅里倒入适量清水放入红枣和桂圆干烧开小火煮10分钟

5、放了剥好皮的鹌鹑蛋煮开后再煮5～6分钟

6、最后倒入红糖，煮至红糖溶化即可。

口蘑鹌鹑蛋烧肉

材料：五花肉、鹌鹑蛋、口蘑、八角、红辣椒、桂皮、冰糖、姜、大葱、生抽、红烧汁、盐、胡椒粉

做法：

1、鹌鹑蛋冷水下锅，锅中放入少量的盐，大火煮开后再煮上五分钟

2、捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿，这样能很容易的去壳了

3、五花肉放入冷水中，加入几片姜，葱段和料酒一起煮

4、煮出其中的血沫后捞出备用

5、锅中放入少量的油，下入焯过水的五花肉

6、小火煸炒，将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时，再加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和葱段一起煸炒

7、翻炒几下后加入适量的料酒，红烧汁和冰糖

8、加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上十分钟

9、加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上十分钟

10、加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

糖醋虎皮鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋、冰糖、油、料酒、白糖、生抽、醋、熟白芝麻

做法：

1、鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中煮，再放一小勺盐，水开后，煮4一5分钟就熟了

2、捞出迅速放入冷水中浸泡凉透后剥壳，用厨房纸吸干水分

3、锅中放油烧至5一6成热，倒入鹌鹑蛋炸制

4、把鹌鹑蛋炸成金黄色虎皮状捞出

5、锅中留一点点油，放入冰糖，用小火加热，熬至冰糖变深色，大泡变小泡

6、迅速把鹌鹑蛋放入，翻炒至均匀上色

7、放入一勺子料酒，一勺子白糖，一勺半生抽，二勺半陈醋，用铲子翻炒均匀

8、再加入半碗开水，盖上锅盖中火焖5分钟，期间要翻动一下，焖好后，汁剩一半，开大火收汁，收汁的程度根据个人的喜好，然后装盘撒熟芝麻

用料:

鹌鹑蛋 1盒

香菇 适量

青菜 适量

豆泡 适量

葱 姜 蒜 适量

鸡汤 1碗

焖鹌鹑蛋的做法步骤:

1、我们先来处理香菇，剪掉香菇蒂，然后打上花刀，这样会更好看哦。接着起锅烧水，水开下香菇焯水，1分钟后捞出来沥干水分备用。

2、接着准备2颗小油菜，清洗一下后掰开。沥干水分备用。

3、我还买了一些豆腐泡，煮着吃也特别香。

4、再切点葱姜蒜，切好后先装起来。

5、接着开始煮鹌鹑蛋，冷水下锅，中火煮8分钟。

6、熟透后捞出来放入冷水中降降温，等下剥壳会好剥一点，我喜欢放桌子上滚一圈后再剥，这样简单又快速。

7、剥好后把表面的水分控干。

8、然后起锅热油，下葱姜蒜干辣椒壳爆香，不能吃辣的可以少放点。再来一勺豆瓣酱炒出红油，接着下入香菇和豆腐泡，一起翻炒均匀。

9、接着倒入砂锅中，再加一大碗鸡汤后开始调味儿，一勺盐、半勺糖、一勺生抽、 一勺鸡精、少许胡椒粉，大火煮开后盖上盖子小火再煮15分钟。

10、煮好后倒入鹌鹑蛋和小青菜，最后再焖煮两分钟。

11、最后撒上辣椒丁和小葱花就可以出锅了。