渝乡桃子灌香肠配料秘方

1、用料：猪肉三份肥七分瘦10斤、盐75克、糖150克、酱油80克、老抽20克、五香粉20克、鸡精90克、高度白酒200克、姜汁100克

2、做法：猪肉洗净切成小丁。添加所有材料拌匀腌制4小时以上。腌制肠衣洗好后用清水泡一小时。肠衣底部打个结，把肠衣套在漏斗上，然后往里边灌肉，灌好一段用绳子系好，肉要灌紧实点不然切不成片。灌好后放到通风阴凉处晾上一个周左右就完成制作。

1、花椒型：10斤肉，150克盐，40克花椒(把花椒稍捣碎)，100毫升白酒，味精50克。

2、麻辣型：肉10斤，在前面花椒型的基础上上加了50克辣椒面，姜粉一小瓶，白糖50克， 白胡椒粉5克。

3、广味型：10斤肉，盐150克，白酒100毫升，胡椒粉5克，白糖6两，味精25克。

4、粉肠型：瘦猪肉1000克，肥猪肉350克，糖110克，盐45克，葡萄糖10克，白酒l00克，肠衣70克