火锅店里的汤怎么越煮越咸

火鍋店里的汤越煮越咸是因為他放的很多料，鸡汁啊蚝油这些都很咸，放的料又特別多，它越煮水分蒸发的越多，锅里就剩下了盐，如果不加水会很咸的。