琵琶腿是什么

琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，大概形状像琵琶，因此叫琵琶腿。

中文名 琵琶腿

地方    鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分

形状    琵琶

又称   鸡小腿

指粗壮的腿。

引宋张舜民《画墁录》：“太祖招军格，不全取长人，要琵琶腿，车轴身，取多力。”《古今小说·简帖僧巧骗皇甫妻》：“看着迎儿，生得：短肐膊，琵琶腿，劈得柴，打得水。”清赵翼《将军凯旋》诗：“摧坚已用琵琶腿，贺胜应签玳瑁头。”

琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，形状像琵琶，因此叫琵琶腿。琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来，又称“鸡小腿”。鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡肉为优质蛋白质，富含人体必需的8种氨基酸，蛋白质的质量不逊色于牛肉和猪肉。

去皮鸡肉的蛋白质含量较高，可达20%，和牛肉相当，比猪肉高5个百分点。由于鸡肉价格较低，从性价比来说，它是理想的动物蛋白质来源