刺辣椒鱼的做法

主料：鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。

①将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油

②下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟

③珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。

食材用料

杭椒4个 活鱼1条

小米辣适量 花椒1遍

葱1根

胡椒粉、酱油、蚝油适量

蒜10瓣

方法步骤

1，鱼处理好后，上锅蒸15分钟左右。

2，起锅热油，红椒、青椒、蒜泥、花椒爆香。

3，加胡椒粉、麻油、蚝油、糖适量。

4，鱼熟后淋调料，撒上葱花。

5，美味就出锅啦。

步骤 1

热锅热油，下刺鱼，两面各煎30秒

步骤 2

倒入酱油，料酒，辣椒（切碎），蒜末，姜丝，盐，醋，冰糖。然后加入开水，没过鱼。不要搅拌。开中火

步骤 3

盖锅盖焖5分钟，然后不时打开锅盖用铲子将汤往鱼身上泼一会儿，直到收汁

步骤 4

出锅